100% Sémillon

Vinification élevage
Ce vin est issu de la botrytisation des raisins de Sémillon cultivés sur des vignobles idéalement situés. Il est la propriété des cultivateurs possédant des contrats depuis longtemps avec la famille Zirilli. Tout le raisin pour ce vin est issu exclusivement de la vigne de Griffith de Zirilli. Chaque cru est naturellement infecté avec le champignon botrytis. Les vignes sont taillées de façon minimum, laissant une grande verrière qui augmente l’humidité et encourage le début de la botrytisation.
On cueille à la main le fruit vers la fin de l’automne, dès que le fruit est déshydraté et le Baumé grimpé jusqu’à 23°/24°.

Nos commentaires de dégustation
Couleur d’or profonde avec des reflets couleur marmelade.
Au nez, la figue et le fruit sec d’abricot s’imposent.
Le palais est abondant dans des saveurs succulentes de fruit avec des caractères forts de vanille et d’épices ajoutant la complexité. C’est un vin vigoureux avec une longue finale.

Nos conseils de consommation
Servir bien refroidi avec le foie gras, un plateau de fromages forts, avec du fromage bleu en particulier, des fruits secs et frais. En outre, idéal avec les desserts à base de citron ou de miel. A déguster ou conserver en cave 10 ans.