75 % de Merlot, 25 % Cabernet Franc

Vinification et élevage
Les raisins sont encuvés sans foulage. Les vinifications ont lieu en cuves inox thermorégulées et se passent en trois temps : -D’abord une macération pré-fermentaire à froid. -La fermentation alcoolique se déclenche naturellement. L’extraction est obtenue par deux types d’opérations : les remontages et les pigeages. -Enfin, la période post-fermentaire, durant laquelle le vin et le marc seront conservés dans les cuves à chaud (28 à 30°C) dont la durée dépendra de nos dégustations. Le vin de presse et le vin de goutte sont élevés séparément avant d’être assemblés. La fermentation malo-lactique s’accomplit en barriques

Nos commentaires de dégustation
Traduit la minéralité du calcaire de Saint-Emilion mais aussi l’expression de fruits mûrs : cassis et fraises des bois, de réglisse, de violettes, auxquels viennent s’ajouter des notes de toasté et de fumé. Puissants et pleins, leur palais est suave et d’une belle longueur afin que la dégustation soit toujours un plaisir.

Nos conseils de consommation
Vin destiné à la garde.