Nos commentaires de dégustation

Oeil : La couleur et très sombre, violet profond.
Nez : Fin, concentré, très puissant et complexe, mélant des notes de fruits rouges mûrs, de groseille, de réglisse…
Bouche : L’attaque est souple, à l’évolution les tanins sont puissants, mûrs et veloutés.
Très bel équilibre, beaucoup de sève.

Nos conseils de dégustation

Cet excellent vin sera valorisé sur du filet mignon de chevreuil, de la bécasse flambée, du rôti de bœuf et sur tous les fromages. Servir à 18°C.

Cépages

45 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc.

Vinification et élevage

Vendanges par tries manuelles puis vendanges mécaniques. Thermorégulation par aspersion d’eau froide. Cuvaison d’une durée de 3 semaines. Elevage en barriques neuves à 15 % durant 12 mois.