Nos commentaires de dégustation

Visuelles : beau rouge vif brillant.

Olfactives : très ouvert et complexe, arômes évolués de fruits cuits, pêche, prune. Quelques notes animales (cuir) et épicées (muscade, poivre).

Gustatives : en bouche, le vin est fruité et vanillé. Bonne persistance aromatique. Vin harmonieux, rond et soyeux.

Conseil de consommation

Servir à 17° sur des tournedos, une poularde en croûte de sel ou des cous d'oie farcis.

Encépagement & Terroir

50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon, sur croupe de la Longua (graves garonnaises quaternaires du Riss).

Vinification et élevage

Effeuillage et vendanges vertes (juillet) - vendanges manuelles - tri rigoureux du raisin sur table. Egrappage total. Fermentation en cuves thermorégulées (29-31°). Collage au blanc d'œuf.