Commentaires de dégustation

Une belle robe intense, des arômes de fruits frais et mûrs, une attaque chaleureuse et une bonne structure en bouche font du château Lavison un vin authentique pouvant être consommé dès maintenant ou dans les 3 ans.

Accords mets/vins

Le Château Lavison se révèlera sur un osso buco, une poularde aux morilles, un filet de boeuf au vin.

Vinification - Elevage

Les vinifications sont réalisées avec grand soin par Alexandra Martet. La date de récolte est déterminée par un suivi précis de la maturité. Un tri soigneux du raisin est réalisé à réception au chai. Une macération préfermentaire est effectuée pour extraire les arômes fruités. Les fermentations en cuves thermorégulées sont ensuite conduites avec le souci d'extraire au maximum les polyphénols des raisins.

Enfin, une macération post fermentaire de 10 jours en moyenne est effectuée, avec dégustation pour déterminer le moment du décuvage. Élevage sur lies fines jusqu'à la mise en bouteilles.

Cépages

26% Cabernet Sauvignon, 48 % Merlot, 26% Cabernet Franc.