Notes de dégustation
Couleur jaune pâle brillante.
Nez fin et complexe avec des arômes de sauvignon (agrume, cassis) et de sauvignon gris (fleur blanche, jasmin et mangue).
En bouche, très rond à l’attaque, bel équilibre avec le boisé présent et une grande ampleur à l’évolution.

Vinification élevage
Tri méticuleux de la vendange sur pieds. Pressurage (pressoir pneumatique), suivi d’un débourbage à froid. Les moûts sont ensuite mis en barriques de chêne français pour la fermentation alcoolique (deux tiers de barriques neuves, un tiers d’un vin). Le vin est élevé dans ces mêmes barriques, sans soutirage, sur lies totales jusqu’en avril et est bâtonné régulièrement jusqu’en mars.

Conseils de dégustation
Agréable à l’apéritif ou pour accompagner un foie gras de canard, un carpaccio de saumon, une langouste grillée ou un plateau de fruits de mer.