Nos commentaires de dégustation

Oeil : Joli couleur jaune dorée.

Nez : Arômes de fruits très mûrs (abricot, oranges confites).

Bouche : Onctueuse et ample, parfaitement équilibrée.

Nos conseils de dégustation

Servir à 10° C à l'apéritif sur des toasts de foie gras et de roquefort. A déguster aussi sur des viandes blanches en sauce et sur des fromages forts en goût (Münster, Maroilles).

Vinification et élevage

Ce vin est issu de raisins atteints de « pourriture noble », triés et cueillis à la main. Débourbage du moût à froid (8° C). Fermentation alcoolique à température contrôlée (20°C) puis lorsque le bon équilibre alcool/sucres est atteint, la fermentation est arrêtée par refroidissement brutal, filtration et sulfitage.

Cépages

85  % Semillon, 10 % Sauvignon, 5 % Muscadelle.