Nos commentaires de dégustation

Oeil : Belle robe rubis.
Nez : Forte dominante Cabernet Sauvignon.
Bouche : Attaque souple suivie d’une structure aux tanins vifs apportant une très bonne longueur.

Nos conseils de consommation

À déguster sur des viandes rouges grillées ou rôties, des charcuteries et des fromages.

Cépages

60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles avec table de tri installée à la vigne . Les baies ont vinifiées dans des cuves bois thermorégulées. Macération préfermentaire de 3 jours. Fermentation alcoolique de 7 à 9 jours. Macération post-fermentaire à chaud de 5 jours. Fermentation malolactique en cuve. Élevage de 3 mois en barriques françaises.