Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion sur le territoire de la commune de Lussac produit exclusivement du vin rouge, et si presque tous les cépages bordelais peuvent y être utilisés (cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, etc.), c'est le merlot qui prédomine nettement. Avec les vignobles de Montagne-Saint-Émilion, Saint-Georges-Saint-Émilion et Puisseguin-Saint-Émilion, ils forment les satellites de Saint-Émilion. Le rendement de cette AOC est maîtrisé, le degré alcoolique et la concentration en sucres sont rigoureusement contrôlés.